monochrome・life

突然だが・・・唐揚げが食べたくなった。
と言うことで、揚げ物専門に依頼して作ってもらっている。






・・・だから、晩ご飯はまだだ。　(´ﾍ｀；)






火曜日は生協で98円市と言うのをやっていた。
だからではないが、買い物をしてきたのです。
明日のおかずも一緒に揚げると言ってました。
写真がぶれているのは、暗いからであって、弟の手捌きが早いわけではない。（笑



・・・当分、独りで生きて行けそうだな。　(´ﾍ｀；)ｙ－~~  

今日は俺の当番だ・・・で、何にしようか考えた結果。
豚肉のすき焼き風炒めと中華スープにした。

すき焼き風と言っても、手抜きでフライパンに砂糖を適量いれて火にかける。
溶け出した時に豚肉を入れ、中火で焦げ目が付く程度まで炒める。
めんつゆ（3倍濃縮）を適量入れて、汁気が無くなるまで炒めて、出来上がり！

中華スープは、水1リットルに鶏ガラスープの元を10g、コンソメ1個をいれる。
ニンニクの皮をむいてそのまま入れ、生姜は適当な大きさに切って入れる。
ニンニクと生姜が煮えたら、唐辛子の輪切りを適量いれる。・・・個人の好き嫌いが在るからね。（汗
中火にして、ニンニクと生姜を引き上げて、タマネギを切っていれる。
食感が重要な人は大きめにした方が良いと思う。
引き上げたニンニクと生姜をすり下ろし、鍋に戻す。
・・・意外にスパイシーな辛さになります。
一煮立ちしたら、卵を2個といてとじます。
この時に、火を弱めるとふんわりしない。
叉、一度にいっぱい入れると、同じくふんわりしないので注意する。
で、火を止めて完成です。



寒いから、中華スープが飲みたくなっただけですから・・・（笑  

今朝、採れたブラックベリーです。
総量は180gでした。

で、コレをジャムにすることに・・・

採ってから、時間を開けずに水洗いし水切り、冷凍庫へ入れておきました。
ジャムを作る場合、総量に対して20～60%のグラニュー糖を入れるそうなので保存優先で60%にしました。





凍っている実を鍋に入れて、一緒にグラニュー糖も入れます。
焦げると悲しくなるので、弱火でコトコト煮ます。
今回、種は要らないので煮ている間に実を潰しておきます。
アクを取って、裏ごししました。
また、鍋に戻してとろみが付くまで煮ます。





ドロドロになると、瓶に入れにくいので在る程度したらレモン汁を少々いれてよくかき混ぜる。
あら熱をとったら、瓶に入れて完成！





甘酸っぱい、ブラックベリーのジャムの完成です。

ヨーグルトに混ぜると良いかもしれないｗｗ  

夕食でとりの胸肉を焼いて食べた。
料理方法は以下の通り。

・胸肉に塩胡椒をふる。
・片栗粉を用意して、塩胡椒の上から軽くかける。
・フライパンに大さじ2杯のサラダ油をひき、暖める。
・軽く油から気泡が出たら、皮を下にして蓋をして中火で焼く。
・焦げ目が付く前に裏返し、同じく蓋をして焼く。
・裏返し、弱火にして料理酒1/4カップと醤油少々を混ぜた物をかけ、蓋をする。
・約3分ほど焼く。
・蓋を開け、肉に火が通っている事を確認して焼き完了。
・残っている液体に料理酒1/8と醤油少々を入れアルコールを飛ばす。
・生姜をすり下ろし加える。
・強火で沸騰直前に火を止める。
・肉にかけて出来上がり。

まぁ、照り焼き風のソテーが出来る。
・・・喰ってしまったので、写真は無い。（汗  

カレーを食べたくなったので作りました。
題して「チキン・きのこカレー」
2人分（弟・・・負傷中）なんて、器用なことは出来ないから4人分くらい作った。


作り方

・タマネギをスライスする。
・鍋にサラダ油を適量とニンニクのスライスをいれ、火を付ける。
・ニンニクがグツグツと言い出したら、タマネギを入れ、炒める。
・タマネギがしおれたら、ひたひたに水を入れる。
・胸肉の皮をとり、適当な大きさにカットする。
・剥いだ皮をフライパンで焼くと油が出るので、皮がパリパリになるまで焼く。
・焼いて取り出した油を鍋に入れ、胸肉も入れて弱～中火で煮込む。
・フライパンでカットしたシメジ（適量）を水分が出るまで炒める。
・匂いが出てきたら、炒めるのをやめて、出てきた水分ごと鍋に入れる。
・エリンギをフライパンで炒める。
・焦げ目が付く前に、料理酒をかけてフランベ（・・・火事にならない程度ね。）する。
・そのまま、汁ごと鍋に入れる。
・弱火で10分くらい煮込む。
・カレールーを適宜投入し、かき混ぜる。


・・・出来上がり！

味の方は、普通にカレーですがしめじの量が多ければかなりの風味が出ます。
ちょっと、上品な感じかな？
弟には受けが良かったです。